Brandade de poisson
3,5/5
Une recette copieuse pour les amateurs de poisson ; à servir accompagnée d'une salade.
-
40 min
- ●
-
Plat Principal
|
Gratin
- ●
-
française
Ingrédients
Ustensiles
Voir plus
Vidéo de la recette
Préparation de la recette : brandade de poisson
Préparation :
20 min
|
Cuisson :
20 min
|
Temps total :
40 min
- Placez le poisson dans une casserole avec le thym et le laurier. Couvrez d’eau froide et portez à ébullition. Retirez du feu dès les premiers bouillons. Egouttez le poisson et effilochez-le à l'aide d'une fourchette.
- Pelez et lavez les pommes de terre, coupez-les en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur 12 minutes. Ecrasez-les en purée.
- Pelez et hachez l'ail. Rincez et ciselez le persil.
- Chauffez 3 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse. Faites revenir l’ail 2 minutes. Ajoutez le poisson et la purée de pommes de terre. Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Incorporez la crème fraiche et le persil. Salez, poivrez et mélangez.
- Versez la brandade dans un plat à gratin. À l’aide d’une fourchette, tracez des stries sur la surface. Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile et enfournez pour 20 minutes à 220°.
- Servez la brandade de poisson
Auteur: Anne Leblon
Bilan minceur gratuit + ebook de recettes offert
Cliquez ici
Laisser un commentaire
Commentaires
Tazmeen
03/01/2026 à 08:26
Trop sec, trop dense. Besoin de : onion poireaux petits pois épinard (au choix) & pocher plutôt le poisson dans du lait avec aneth persil ciboulette s/p, puis utiliser ce lait de cuisson pour faire une sauce blanche avec farine; mélanger poisson & légumes à la sauce, (même rajouter fruits de mer pour qqch de different) & monter en 2 couches : poisson/sauce, surmonté de la purée avnt d'enfourner
