🥗 Bowl végétarien au riz, légumes croquants et noix

1. Faites cuire le riz complet dans une grande casserole d’eau salée selon le temps indiqué, égouttez et laissez tiédir.

2. Lavez la carotte et coupez-la en fines rondelles, puis détaillez la betterave en tranches.

3. Nettoyez les choux de Bruxelles, retirez les feuilles abîmées et coupez-les en deux.

4. Faites cuire les choux de Bruxelles à la vapeur pendant 8 à 10 minutes afin qu’ils restent légèrement croquants.

5. Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre.

6. Disposez le riz dans le fond des bols, puis répartissez harmonieusement les légumes, les fèves, la mâche et les noix.

7. Arrosez de vinaigrette juste avant de servir et mélangez légèrement selon votre goût.

Auteur: Myriam