Aubergine farcie classique
Coupe une “coupole” dans le haut, évide légèrement, mélange la chair avec tomate, oignon, herbes et recouvre l’aubergine avant cuisson.
Aubergine entière au four
4,1/5
Aubergine entière au four : recette facile et gourmande, à préparer en quelques minutes pour une aubergine fondante et savoureuse.
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40 min
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Plat Principal
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Accompagnement
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Plat végétarien
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Française
Ingrédients
Ustensiles
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Préparation de la recette : aubergine entière au four
Préparation :
10 min
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Cuisson :
30 min
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Temps total :
40 min
Préparer une aubergine entière au four est une méthode simple et efficace pour obtenir une chair fondante, subtilement grillée à l’extérieur. Que ce soit pour garnir, farcir ou accompagner, cette recette sert de base à de nombreuses déclinaisons. Avec peu d’ingrédients — huile d’olive, herbes, ail — et sans surveillance constante, vous obtiendrez une aubergine moelleuse, parfaite pour un plat végétarien ou un accompagnement savoureux.
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Déposez les aubergines entières sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 30 minutes de cuisson.
- Sortez les aubergines cuites et déposez-les sur une planche. Laissez refroidir pendant quelques instants.
- Découpez ensuite les aubergines entières selon vos goûts. Arrosez-les d’huile d’olive, puis assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.
Astuces & Variantes — Aubergine entière au four
Des idées pour personnaliser votre aubergine entière au four : farcis, aromatiques, gratinés, versions express.
Version gratinée
À mi-cuisson, ajoute du fromage râpé (parmesan, mozzarella, comté) ou chapelure sur la partie supérieure pour gratiner délicatement.
Aubergine à la provençale
Ouvre une fente en croix sur le dessus, insère tomate, ail, herbes de Provence, huile d’olive, puis enfourne pour que les arômes se diffusent.
Aubergine au miso ou sauce soja
Badigeonne la peau d’un mélange miso blanc + huile + un peu de sucre ou sauce soja + miel pour une touche umami.
Aubergine confite à l’ail
Incorpore des petits morceaux d’ail, un filet d’huile d’olive, du thym ou romarin sous la peau fendue. L’ail confira doucement à la cuisson.
Aubergine au four express
Coupe l’aubergine en deux dans la longueur au lieu de la garder entière, pour réduire le temps de cuisson. Tartine d’huile + herbes et enfourne.
- Pique l’aubergine à plusieurs endroits pour éviter qu’elle n’éclate.
- Choisis une aubergine de taille homogène pour une cuisson uniforme.
- Badigeonne généreusement d’huile d’olive pour une belle texture dorée.
- Si la peau brunit trop vite, recouvre d’un papier aluminium sur le dessus en fin de cuisson.
- Laisse reposer quelques minutes après cuisson pour que la chair se tienne mieux.
FAQ — Aubergine entière au four
À quelle température cuire une aubergine entière ?
Préchauffe ton four à 180-200 °C. Selon la taille de l’aubergine, compte **40 à 60 minutes** pour une cuisson complète.
Comment vérifier qu’elle est cuite ?
La chair doit être tendre au cœur, se détacher facilement avec une cuillère, sans fibre dure. La peau peut être légèrement ridée.
Doit-on la piquer avant cuisson ?
Oui, pique-la à plusieurs endroits avec une fourchette ou un couteau pour éviter qu’elle n’éclate sous l’effet de la chaleur.
Peut-on la fendre pour réduire le temps de cuisson ?
Oui, la couper en deux dans la longueur permet de réduire le temps de cuisson de 10 à 15 minutes. Dans ce cas, ajuste la cuisson et surveille la tendreté.
Que servir avec une aubergine entière au four ?
Tu peux la garnir ou l'accompagner de légumes rôtis, salade, sauce tomate, ricotta, feta, ou une vinaigrette légère.
Peut-on la préparer à l’avance ?
Oui, tu peux la cuire à l’avance et la réchauffer doucement (au four ou micro-ondes). Recouvre d’un papier aluminium pour éviter qu’elle ne sèche.
Auteur: Nadia
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