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Aligot

Aligot

Une purée à base de pommes de terre, de tome, d'ail et de crème ; dans l'Aubrac on l'accompagne généralement de saucisses.

  • Parts: 4
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 35 min
  • Catégorie: Accompagnement | Purée
  • Cuisine: française
Pommes de terre (Bintje) 1.5 kg
Tome de Laguiole 500 g
Beurre 150 g
Crème fraiche épaisse 25 cl
Ail 3 gousses
Sel, poivre
Ustensiles utilisés dans cette recette

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Préparation de la recette : aligot

  1. Pelez et hachez l'ail. Coupez le fromage en fines lamelles. Pelez et lavez les pommes de terre, coupez-les en morceaux.
  2. Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Faites-y cuire les pommes de terre environ 25 minutes.
  3. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée. Versez cette purée dans une casserole à fond épais et chauffez à feu doux. Ajoutez l'ail, le beurre en parcelles et la crème épaisse ; salez, poivrez et mélangez.
  4. Incorporez petit à petit le fromage en laissant à feu doux, mélangez énergiquement avec une spatule en bois, toujours dans le même sens. Laissez chauffer jusqu’à ce que la pâte à aligot soit lisse et forme un ruban sur la spatule quand on la soulève. 

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-7 kg en 1 mois sans régime

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