Aligot
Une purée à base de pommes de terre, de tome, d'ail et de crème ; dans l'Aubrac on l'accompagne généralement de saucisses.
- Parts: 4
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 35 min
- Catégorie: Accompagnement | Purée
- Cuisine: française
| Pommes de terre (Bintje) | 1.5 kg |
| Tome de Laguiole | 500 g |
| Beurre | 150 g |
| Crème fraiche épaisse | 25 cl |
| Ail | 3 gousses |
| Sel, poivre |
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Préparation de la recette : aligot
- Pelez et hachez l'ail. Coupez le fromage en fines lamelles. Pelez et lavez les pommes de terre, coupez-les en morceaux.
- Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Faites-y cuire les pommes de terre environ 25 minutes.
- Égouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée. Versez cette purée dans une casserole à fond épais et chauffez à feu doux. Ajoutez l'ail, le beurre en parcelles et la crème épaisse ; salez, poivrez et mélangez.
- Incorporez petit à petit le fromage en laissant à feu doux, mélangez énergiquement avec une spatule en bois, toujours dans le même sens. Laissez chauffer jusqu’à ce que la pâte à aligot soit lisse et forme un ruban sur la spatule quand on la soulève.
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