🍆 Zaalouk d’aubergines (salade chaude)

1. Épluchez les aubergines puis coupez-les en petits morceaux.
2. Faites-les cuire dans une casserole avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Égouttez-les puis écrasez-les légèrement.
4. Coupez les tomates en petits dés.
5. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
6. Ajoutez l’ail puis les tomates et laissez cuire quelques minutes.
7. Incorporez les aubergines écrasées.
8. Ajoutez le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
9. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes en mélangeant.
10. Ajoutez le jus de citron et le persil avant de servir.

Variantes

• Ajoutez du piment pour une version relevée.
• Incorporez de la coriandre à la place du persil.
• Ajoutez un filet d’huile d’argan au moment de servir.
• Faites griller les aubergines au four pour plus de goût.

FAQ

Peut-on préparer le zaalouk à l’avance ?
Oui, il est encore meilleur réchauffé.

Comment obtenir une texture plus fondante ?
Laissez cuire plus longtemps à feu doux.

Peut-on le servir froid ?
Oui, mais traditionnellement il se mange tiède.

Avec quoi servir ?
Avec du pain marocain ou en accompagnement.