Wok de légumes colorés

Préparation de la recette : wok de légumes colorés

1. Lavez, épluchez et coupez en morceaux grossiers tous les légumes, sauf les carottes qui doivent être en bâtonnets plus fins. Peler l'ail et l'oignon, émincer l'oignon et écraser l'ail.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans le wok à feu moyen. Mettez d’abord les poivrons (rouge et vert mélangés) ainsi que les haricots verts et les carottes dans le wok.
3. Faites les bien revenir de tous côtés sans cesser de les remuer avec une grande écumoire.
4. Laissez-les saisir ainsi au moins 8 minutes puis ajoutez l’oignon émincé, puis l’ail écrasé. Ajoutez les tomates, les courgettes et le piment (faculatif) en continuant de mélanger.
5. Salez, poivrez, ajoutez la sauce de soja, le jus de citron et baissez le feu. Laissez cuire à feu doux environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
6. Ajoutez en dernier les pousses de soja, le gingembre frais râpé fin et le vinaigre balsamique. Remuez encore et laissez cinq minutes pour finir la cuisson.
7. Les légumes doivent être croquants, mais si vous les préférez très tendres alors baissez le feu depuis le départ et faites-les cuire plus longtemps. Ajoutez un peu d'eau au fond si ça attache.