🥦 Velouté de brocoli et bleu d’Auvergne

1. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits morceaux. Détaillez les brocolis en fleurettes et émincez l’oignon.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, puis faites revenir l’oignon à feu moyen pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

3. Ajoutez les morceaux de pomme de terre et les brocolis, mélangez bien puis versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition et laissez cuire environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

4. Hors du feu, ajoutez le bleu d’Auvergne coupé en dés et la crème fraîche. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.

5. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre selon vos goûts.

6. Servez chaud, décoré de quelques petits morceaux de bleu et d’une fleurette de brocoli pour la touche finale.

Auteur: Myriam