Veau mijoté aux légumes

Name: Veau mijoté aux légumes
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 parts
Cuisine: européenne
Ingredients: 800 g Veau en morceaux; 4 Carottes; 2 Courgettes; 25 cl Bouillon de volaille; 10 cl Vin blanc sec; 1 Gousse d'ail; 1 Bulbe de fenouil; 1 Oignon; 1 noix Beurre; 1 cuillère à soupe Farine; 1 cuillère à soupe Huile d'olive; 1 cuillère à café Concentré de tomates; 2 cuillères à soupe Parmesan; 1 pincée Romarin; Sel, poivre

Cette combinaison gourmande et délicieuse entre le veau et les légumes est un régal. A servir à vos convives lors d'un dîner hivernal. À vos fourneaux !

Parts: 6
Préparation: 40 min
Cuisson: 90 min
Catégorie: Plat Principal
Cuisine: européenne

Ingrédients

Veau en morceaux	800 g
Carottes	4
Courgettes	2
Bouillon de volaille	25 cl
Vin blanc sec	10 cl
Gousse d'ail	1
Bulbe de fenouil	1
Oignon	1
Beurre	1 noix
Farine	1 cuillère à soupe
Huile d'olive	1 cuillère à soupe
Concentré de tomates	1 cuillère à café
Parmesan	2 cuillères à soupe
Romarin	1 pincée
Sel, poivre

Le top des recettes en vidéo

Préparation de la recette : veau mijoté aux légumes

Lavez les carottes, les courgettes, le fenouil et découpez-les en morceaux. Émincez l’oignon et l’ail.
Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de veau avec le mélange beurre-huile d'olive. Ajoutez la farine, puis mélangez de façon à blondir la préparation. Salez, poivrez, puis arrosez la viande de 20 cl bouillon et de vin blanc. Laissez cuire à feu doux.
En parallèle, chauffez une cocotte huilée et faites-y revenir l’oignon et l’ail. Incorporez le fenouil, salez poivrez et ajoutez le romarin. Versez le reste de bouillon et parsemez le tout de parmesan. Laissez mijoter 10 minutes.
Ajoutez ensuite les courgettes, les carottes et le concentré de tomates. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes et incorporez cette préparation à la viande. Laissez cuire à feu doux pendant 1 heure. Servez la viande avec des pommes de terre.