Veau marengo

Name: Veau marengo
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg Veau; 50 g Concentré de tomate; 30 cl Vin blanc sec; 30 cl Eau; 125 g Champignons de Paris; 4 Échalotes; 2 gousses Ail; 2 Carottes; 1 Bouquet garni; 75 g Beurre; 1 cuillère à soupe Farine; 1 pincée Sel, poivre

Le veau marengo, une recette facile qui fait partie des grands classiques incontournables de la cuisine française

Parts: 6
Préparation: 10 min
Cuisson: 90 min
Catégorie: Plat Principal
Cuisine: Française

Ingrédients

Veau	1 kg
Concentré de tomate	50 g
Vin blanc sec	30 cl
Eau	30 cl
Champignons de Paris	125 g
Échalotes	4
Ail	2 gousses
Carottes	2
Bouquet garni	1
Beurre	75 g
Farine	1 cuillère à soupe
Sel, poivre	1 pincée

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Préparation de la recette : veau marengo

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Épluchez les échalotes et l'ail puis émincez-les. Lavez les champignons et coupez-les en deux. Coupez la viande en gros cubes.
Faites dorer la viande dans une cocotte à fond épais. Ajoutez l'ail, les échalotes et l'oignon. Lorsque les légumes sont translucides, saupoudrez de farine.
Quand la farine est devenue blonde, versez le concentré de tomate, les carottes, le vin et l'eau. Ajoutez le bouquet garni, du sel et du poivre.
Laissez mijoter à feu doux avec un couvercle. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons et dégustez votre veau marengo.