Tourte aux blettes

Préparation de la recette : tourte aux blettes

1. Nettoyez et hachez grossièrement les blettes, puis faites-les blanchir 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez tiédir puis passez-les au robot mixeur en prenant soin de ne pas en faire une purée.
2. Faites cuire le riz al dente, comme indiqué sur l'emballage puis égouttez-le dans une passoire. Faites cuire 2 œufs durs pendant 8 minutes dans une casserole d'eau bouillante puis refroidissez-les sous l'eau froide. Écalez-les et coupez-les en deux. Dans un bol, fouettez le troisième œuf entier avec le blanc du quatrième œuf et réservez le jaune de cet œuf pour la dorure.
3. Épluchez et émincez l'ail et l'oignon puis faites-les suer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Versez les blettes dans la poêle et mélangez. Versez ensuite la préparation dans un saladier puis incorporez les œufs fouettés avec le riz et le parmesan. Salez, poivrez. Mélangez bien.
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Étalez la première pâte feuilletée dans une tourtière (ou moule à tarte) et versez la préparation dedans. Répartissez les moitiés d'œufs sur le dessus, puis refermez avec la seconde pâte. Soudez bien les bords pour en faire une tourte.
6. Avec un pinceau, dorez la tourte de jaune d’œuf et enfournez 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Dégustez la tourte aux blettes.