🥔 Tortilla espagnole aux pommes de terre

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Émincez l’oignon si vous l’utilisez.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez les pommes de terre et l’oignon, puis faites cuire doucement en remuant jusqu’à ce qu’ils soient tendres sans trop colorer.

3. Égouttez les pommes de terre en conservant un peu d’huile de cuisson.

4. Battez les œufs dans un grand saladier, ajoutez le sel et le poivre, puis incorporez les pommes de terre encore chaudes.

5. Versez un peu d’huile réservée dans la poêle, ajoutez le mélange et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le dessous soit bien pris.

6. Retournez la tortilla à l’aide d’une assiette et poursuivez la cuisson quelques minutes.

7. Servez chaud ou tiède, parsemé de persil si souhaité.

Auteur: Myriam