Terrine aux deux saumons

Name: Terrine aux deux saumons
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 8 parts
Cuisine: française
Ingredients: 550 g Saumon frais sans peau ni arête; 250 g Saumon fumé; 200 g Fromage blanc; 80 g Crème fraîche épaisse; 2 feuilles Gélatine; 2 cuillères à soupe Eau; 2 cuillères à soupe Jus de citron; 1/2 bouquet Persil; 1/2 bouquet Aneth; 1/2 bouquet Ciboulette; 10 Baies roses

3,8/5

738 avis

1 commentaire

Une terrine parfaite pour les fêtes de fin d'année avec son saumon sous deux formes pour plus de gourmandise !

40 min
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Entrée | Terrine
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française

Ingrédients

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Préparation de la recette : terrine aux deux saumons

Préparation : 30 min | Cuisson : 10 min | Temps total : 40 min

Coupez le saumon en gros dés. Pochez le poisson dans une casserole remplie d'eau, pendant 10 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
Chemisez un moule à cake de film transparent, puis tapissez le fond de tranches de saumon fumé. Ciselez finement les herbes et réservez quelques brins pour la décoration.
Mixez le saumon refroidi avec la crème fraîche, le fromage blanc, les herbes et assaisonnez. Dans une casserole, faites chauffer le jus de citron, les 2 cuillères à soupe d'eau puis incorporez la gélatine, fouettez. Ajoutez-le au mélange saumon/fromage blanc/herbes.
Versez dans un moule et repliez les tranches de saumon fumé afin de bien fermer la terrine. Mettez au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.
Au moment de servir, démoulez la terrine et découpez des tranches que vous pouvez parsemer avec les herbes réservées.