Tarte Bourdaloue

1. Préparez la pâte sablée : Dans un récipient, mélangez 85 g de beurre, le sucre roux, l'arôme vanille et deux œufs. Ajoutez progressivement la farine tamisée. Pétrissez jusqu'à obtention d'une belle pâte homogène. Ajoutez si besoin un peu de farine, si la pâte est trop collante. Filmez la boule de pâte et réservez au frais pendant une heure.
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Lavez et séchez les poires conférences. Épluchez-les, coupez-les en deux et retirez les pépins. Coupez chaque moitié en trois.
4. Dans un récipient, mélangez les deux œufs restants avec 65 g de beurre, le sucre en poudre et les amandes en poudre. Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et homogène.
5. Enfoncez la pâte sablée dans une tourtière préalablement beurrée et versez l'appareil. Taillez les quartiers de poire aux 2/3 et déposez-les en forme de rosace sur la tarte sans les détacher. Parsemez d'amandes effilées et enfournez 30 à 35 minutes en surveillant la cuisson.
6. Chauffez le miel au micro-ondes et versez sur la tarte Bourdaloue une fois sortie du four.
7. Servez et dégustez tiède ou froid.

Auteur: Sophie L.