🥧 Tarte aux poireaux et fromage de chèvre

Cette tarte aux poireaux et au fromage de chèvre associe une pâte croustillante à une garniture fondante et généreuse. Les poireaux apportent une saveur douce qui se marie parfaitement avec le caractère du chèvre. Facile à réaliser, cette recette convient aussi bien à un déjeuner qu’à un dîner, accompagnée d’une salade verte.

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180 °C.
2. Lavez soigneusement les poireaux puis coupez-les en fines rondelles.
3. Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les poireaux et faites-les revenir à feu moyen pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez légèrement et poivrez.
4. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte en conservant le papier cuisson. Piquez le fond avec une fourchette.
5. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez la noix de muscade, le poivre et une petite quantité de sel, puis mélangez.
6. Répartissez les poireaux sur le fond de tarte et versez la préparation aux œufs par-dessus.
7. Coupez la bûche de chèvre en rondelles et répartissez-les harmonieusement sur toute la surface de la tarte.
8. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et que le fromage de chèvre soit légèrement doré.
9. Sortez la tarte du four et laissez-la reposer pendant 5 minutes avant de la découper. Servez-la chaude ou tiède avec une salade verte.

4 variantes

Version aux lardons : Ajoutez 150 g de lardons préalablement dorés à la poêle avec les poireaux pour obtenir une tarte plus généreuse.

Version chèvre et miel : Versez 1 cuillère à soupe de miel sur les rondelles de chèvre avant d’enfourner pour apporter une agréable note sucrée-salée.

Version aux épinards : Remplacez un poireau par 200 g d’épinards frais et faites-les revenir quelques minutes avant de les incorporer à la garniture.

Version sans pâte : Supprimez la pâte brisée et versez directement la préparation dans un moule beurré pour obtenir une quiche légère aux poireaux et au chèvre.

FAQ

Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui. Vous pouvez la préparer quelques heures à l’avance et la réchauffer pendant environ 10 minutes à 160 °C avant de la servir.

Comment éviter que le fond de tarte soit humide ?
Veillez à bien faire revenir les poireaux afin qu’ils perdent leur excès d’eau avant de les déposer sur la pâte.

Quel fromage de chèvre utiliser ?
Une bûche de chèvre classique convient parfaitement. Vous pouvez choisir un chèvre doux ou plus affiné selon vos préférences.

Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Oui. Vous pouvez utiliser une crème légère ou une crème végétale adaptée à la cuisson.

Que servir avec cette tarte ?
Une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde accompagne très bien cette tarte et permet d’obtenir un repas complet.

Auteur: Myriam