Tartare de saumon et avocat

Name: Tartare de saumon et avocat
Prep time: 20 min
Cook time: 1 min
Total time: 21 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 600 g Filet de saumon sans arêtes et sans peau; 500 g Gros sel; 2 Avocats; 1 Citron; 1/2 Oignon blanc; 1 cuillère à café Estragon ciselé

Le tartare de saumon sur son lit d'avocat, une entrée très raffinée et simple à réaliser pour un repas gourmand et plein de saveurs.

Parts: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 1 min
Catégorie: Entrée | Tartare
Cuisine: Française

Ingrédients

Filet de saumon sans arêtes et sans peau	600 g
Gros sel	500 g
Avocats	2
Citron	1
Oignon blanc	1/2
Estragon ciselé	1 cuillère à café

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Préparation de la recette : tartare de saumon et avocat

Dans une boîte ou un plat que vous pouvez fermer hermétiquement, mettez la moitié du sel, déposez le saumon puis recouvrez-le avec le reste du sel. Tassez le tout et réservez au frais au moins 6 heures.
Rincez le filet de saumon avant de l'essuyer avec un torchon propre. Découpez-le en dés.
Épluchez l'avocat, enlevez le noyau et découpez le en dés. Mettez-le dans un petit saladier, ajoutez l'estragon et le jus de citron. Mélangez bien.
Posez un emporte-pièce dans chaque assiette, mettez 2 cm d'avocat, tassez et ajoutez les dés de saumon.
Réservez le tartare de saumon et avocat au frais avant de servir avec une sauce vinaigrette.