Tajine végétarien aux pruneaux

Name: Tajine végétarien aux pruneaux
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Marocaine
Ingredients: 500 g Haricots verts; 20 Pruneaux; 4 Navets; 4 Carottes; 3 Courgettes; 1 Oignon; 1/2 bouquet Coriandre; 1/2 bouquet Persil; 2 cuillères à soupe Huile d’olive; 1 cuillère à café Ras el hanout; 1 cuillère à café Gingembre moulu; 1 cuillère à café Curcuma moulu; 1 cuillère à café Paprika; Sel, poivre

Même s’il est sans viande, ce tajine végétarien aux pruneaux ne manque pas de goût. Avec son parfum délicieux et ses saveurs épicées, ce plat vous fera voyager au Maghreb le temps d’un repas.

Parts: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 60 min
Catégorie: Plat Principal | Cuisine végétarienne | Plat végétarien
Cuisine: Marocaine

Ingrédients

Haricots verts	500 g
Pruneaux	20
Navets	4
Carottes	4
Courgettes	3
Oignon	1
Coriandre	1/2 bouquet
Persil	1/2 bouquet
Huile d’olive	2 cuillères à soupe
Ras el hanout	1 cuillère à café
Gingembre moulu	1 cuillère à café
Curcuma moulu	1 cuillère à café
Paprika	1 cuillère à café
Sel, poivre

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Préparation de la recette : tajine végétarien aux pruneaux

Lavez les légumes et épluchez-les, sauf les courgettes. Équeutez ensuite les haricots verts.
Rincez la coriandre et le persil avant de les hacher, puis réservez.
Coupez les carottes en deux dans le sens de la longueur, puis en deux dans le sens de la largeur. Taillez les courgettes en 4 tronçons. Coupez les navets en quatre s’ils sont gros et en deux s’ils sont plus petits.
Épluchez l’oignon avant de l’émincer. Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un faitout et faites-y revenir l’oignon. Ajoutez les épices et mélangez le tout. Incorporez ensuite la moitié de la coriandre et la moitié du persil. Mélangez à nouveau.
Déposez les navets et les carottes dans le faitout. Recouvrez d’eau et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Au bout de ce délai, ajoutez les haricots verts et les tronçons de courgettes. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, puis incorporez les pruneaux ainsi que le reste d’herbes hachées. Laissez encore cuire le tajine végétarien aux pruneaux pendant 10 minutes avant de servir.