Tajine de poulet aux carottes et aux pruneaux

Le tajine de poulet aux carottes et aux pruneaux est un grand classique de la cuisine marocaine. Ce plat associe la douceur des fruits secs au fondant du poulet et au parfum des épices orientales. Mijoté lentement, il dégage un arôme irrésistible et se déguste de préférence avec un bon pain maison ou de la semoule fine.

👩‍🍳 Préparation

1. Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ou un plat à tajine.

3. Faites revenir les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

4. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, laissez revenir 2 à 3 minutes.

5. Incorporez les épices (gingembre, curcuma, cannelle), salez et poivrez, puis mélangez bien.

6. Versez l’eau ou le bouillon, couvrez et laissez mijoter à feu doux 40 minutes.

7. Ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson 20 minutes supplémentaires.

8. Dans une petite casserole, faites chauffer les pruneaux avec le miel et 2 cuillères à soupe du jus de cuisson du tajine. Laissez compoter 5 minutes.

9. Incorporez les pruneaux au tajine, mélangez délicatement et laissez mijoter encore 10 minutes sans couvrir, pour épaissir légèrement la sauce.

10. Faites griller les amandes à sec dans une poêle, puis parsemez-les sur le tajine au moment de servir.

11. Décorez de coriandre fraîche et servez bien chaud avec de la semoule ou du pain marocain.

🌟 Variantes

• Remplacez les pruneaux par des abricots secs ou des figues séchées pour varier les saveurs.

• Ajoutez quelques pois chiches cuits pour un plat plus complet.

• Incorporez une pincée de ras el-hanout pour renforcer les arômes orientaux.

• Pour une sauce plus riche, ajoutez une noisette de beurre ou une cuillère de miel supplémentaire en fin de cuisson.

❓ FAQ – Questions fréquentes

Peut-on préparer le tajine à l’avance ?

👉 Oui, c’est même recommandé : les saveurs se développent encore mieux réchauffées.

Faut-il un plat à tajine traditionnel ?

👉 Non, une cocotte en fonte ou un faitout convient parfaitement.

Peut-on remplacer le poulet ?

👉 Oui, par de l’agneau ou du veau, mais la cuisson sera un peu plus longue.

Que servir avec ce tajine ?

👉 De la semoule fine, du couscous nature ou un pain marocain pour absorber la sauce.

Auteur: Nathalie