🎃 Gnocchis de courge au parmesan

Une assiette réconfortante aux saveurs d’automne : des gnocchis moelleux à la courge, nappés d’huile d’olive et généreusement saupoudrés de parmesan. Simple, élégant et plein de goût.

1. Faites cuire la courge à la vapeur ou au four, puis réduisez-la en purée bien sèche.
2. Dans un saladier, mélangez la purée avec le jaune d’œuf, le parmesan, le sel, le poivre et une pincée de muscade.
3. Incorporez progressivement la farine jusqu’à obtenir une pâte souple, légèrement collante.
4. Farinez le plan de travail et formez des boudins, puis découpez-les en petits morceaux.
5. Roulez chaque gnocchi sur une fourchette pour leur donner leur forme.
6. Plongez-les dans une eau bouillante salée : ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface (2-3 minutes).
7. Égouttez et faites-les revenir rapidement dans une poêle avec l’huile d’olive.
8. Servez avec du parmesan et du persil frais.

Conseils

• La purée doit être bien sèche pour éviter d’ajouter trop de farine.
• Travaillez la pâte rapidement pour garder des gnocchis légers.
• Ajoutez du beurre pour une version encore plus gourmande.

Variantes

• Sauce crème et sauge
• Ajout de noisettes grillées pour du croquant
• Version vegan : sans œuf, avec un peu plus de farine
• Sauce tomate maison pour un goût plus méditerranéen

FAQ

Peut-on congeler les gnocchis ?
Oui, crus. Faites-les cuire directement sans décongélation.

Pourquoi mes gnocchis sont durs ?
Trop de farine ou pâte trop travaillée.

Quelle courge utiliser ?
Butternut pour la douceur, potimarron pour plus de goût.

Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, quelques heures avant cuisson, au frais.

Auteur: Myriam