Souris d'agneau confite aux légumes

1. Préchauffez le four à 160 °C.
2. Épluchez les carottes, les pommes de terre et l’oignon, puis coupez-les en gros morceaux.
3. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites dorer les souris d’agneau sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.
4. Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les carottes et les pommes de terre, puis mélangez bien.
5. Remettez les souris d’agneau dans la cocotte. Ajoutez le miel, le romarin, le thym, le sel et le poivre.
6. Versez le bouillon de volaille sur les souris et les légumes. Couvrez la cocotte et enfournez pendant 2 heures, en arrosant régulièrement la viande avec le jus de cuisson.
7. À la fin de la cuisson, retirez le couvercle et laissez la viande dorer pendant 15 minutes supplémentaires.
8. Servez la souris d'agneau confite aux légumes chaude, accompagnée éventuellement de pain frais ou de semoule.

Auteur: Dalila