🍲 Sauté de poulet aux poireaux et champignons

Préparez un savoureux sauté de poulet aux poireaux et champignons, mijoté dans une sauce tomate parfumée et généreuse. Les poireaux apportent une saveur douce, les champignons donnent une touche boisée et les carottes complètent ce plat coloré et réconfortant. Vous pouvez le servir avec du riz, des pommes de terre ou simplement du pain frais.

Préparation

1. Lavez soigneusement les poireaux et coupez-les en rondelles.
2. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
3. Nettoyez les champignons et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.
4. Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en morceaux.
5. Épluchez l’oignon et les gousses d’ail, puis hachez-les finement.
6. Coupez le poulet en gros morceaux.
7. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites-le dorer pendant 5 à 6 minutes en le retournant régulièrement.
8. Retirez le poulet de la cocotte et réservez-le.
9. Ajoutez l’oignon et les carottes dans la même cocotte, puis faites-les revenir pendant 4 minutes.
10. Ajoutez le poivron, les champignons et la moitié des poireaux. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
11. Ajoutez l’ail et le concentré de tomate, puis mélangez pendant 1 minute.
12. Versez les tomates concassées et le bouillon de volaille. Ajoutez le paprika, le thym, le poivre et du sel selon votre goût.
13. Replacez le poulet dans la cocotte, mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
14. Vérifiez la cuisson du poulet et laissez réduire la sauce quelques minutes supplémentaires si vous souhaitez une consistance plus épaisse.
15. Ajoutez le reste des rondelles de poireaux juste avant de servir pour apporter une touche fraîche et légèrement croquante.

4 variantes

Sauté de poulet à la crème : remplacez les tomates concassées par 25 cl de crème fraîche liquide et ajoutez 1 cuillère à café de moutarde.

Sauté de poulet aux pommes de terre : ajoutez 500 g de pommes de terre pour obtenir un plat complet à servir directement.

Sauté de dinde aux légumes : remplacez le poulet par 600 g de blanc de dinde tout en conservant les mêmes légumes.

Sauté de poulet épicé : ajoutez 1/2 cuillère à café de piment et 1 cuillère à café de cumin pour obtenir une sauce plus relevée.

FAQ

Pouvez-vous utiliser des cuisses de poulet ?
Oui. Vous pouvez remplacer le blanc de poulet par des hauts de cuisses désossés. Ils resteront particulièrement tendres après avoir mijoté dans la sauce.

Comment éviter que le poulet soit sec ?
Faites-le simplement dorer au début de la recette sans chercher à le cuire complètement. Il terminera doucement sa cuisson dans la sauce.

Pouvez-vous préparer ce plat à l’avance ?
Oui. Vous pouvez le préparer la veille et le conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le ensuite doucement dans une cocotte avant de le servir.

Quels champignons pouvez-vous utiliser ?
Vous pouvez utiliser des champignons de Paris bruns ou blancs, des pleurotes ou un mélange de plusieurs champignons.

Avec quoi pouvez-vous accompagner ce sauté de poulet ?
Vous pouvez le servir avec du riz blanc, une purée de pommes de terre, des pâtes ou du pain frais pour profiter de la sauce.

Auteur: Myriam