Saumon façon gravlax

1. Dans un saladier, réunissez le sucre, le gros sel, les baies roses et l’aneth ciselé.
2. Recouvrez le fond d’un plat avec une feuille de film alimentaire. Versez la moitié du mélange précédent, déposez-y le filet de saumon, puis recouvrez avec le reste du mélange sel, baies roses et aneth. Refermez ensuite le film étirable de manière hermétique.
3. Réservez au réfrigérateur pendant 36 heures à 48 heures. Retournez le pavé de poisson toutes les 12 heures en enlevant le liquide.
4. Enlevez le film alimentaire, rincez le saumon à l’eau froide, puis essuyez-le avec un torchon propre et sec. Recouvrez à nouveau avec un film étirable, puis conservez au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines.

Auteur: Nadia