Saumon aux carottes confites à la coriandre

1. Râpez les carottes avant de les faire revenir avec de l'huile d'olive dans une poêle.
2. Ajoutez le sucre, le zeste et le jus du citron. Salez et poivrez. Faites cuire pendant 5 minutes à température modérée.
3. Ajoutez ensuite un verre d'eau puis mettez un couvercle sur la casserole pour prolonger la cuisson de 15 minutes. Ajoutez enfin la coriandre hachée.
4. Coupez en tranches fines les filets de saumon et disposez-les sur une plaque. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive. Passez sous le gril du four pendant 5 minutes.
5. Mettez la garniture dans un plat et disposez dessus les filets de saumon.

Auteur: Hélène