Sauce hollandaise

Name: Sauce hollandaise
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 parts
Cuisine: française
Ingredients: 200 g Beurre; 3 Jaunes d'oeufs; 1/2 Citron; 2 cuillères à soupe Eau froide; Sel, poivre

4.1 / 5 sur 34 avis

Réalisez vous-même facilement une délicieuse sauce hollandaise pour accompagner vos oeufs, poissons, asperges...

20 min
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Sauce | Sauces salées
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française

Ingrédients

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Préparation de la recette

Préparation : 5 min | Cuisson : 15 min | Temps total : 20 min

Coupez le beurre en dés. Pressez le demi-citron.
Battez les jaunes d'oeufs avec l'eau froide, puis faites chauffer au bain-marie en fouettant jusqu'à obtenir une crème mousseuse. Hors du feu, ajoutez les dés de beurre au fur et à mesure, en continuant de fouetter.
Salez et poivrez, et ajoutez le jus de citron avant de servir. Servez la sauce hollandaise chaude pour accompagner des poissons, des asperges ou pour les oeufs Bénédicte.