Riz à la mexicaine

1. Emincez l'oignon et faites-le revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive jusqu'à obtenir une belle coloration.
2. Coupez les tomates en dés et le poivron en lamelles, puis ajoutez-les à l'oignon dans la cocotte avec la cuillère de piment doux, et laissez cuire 5 à 10 minutes.
3. Pendant ce temps, découpez le chorizo en rondelles, et réservez-le.
4. Ajoutez le riz dans la cocotte et couvrez de 450 ml d'eau bien chaude. Mélangez et ajoutez le chorizo.
5. Mettez un couvercle sur la cocotte et laissez cuire à feux doux (léger frémissement) pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le riz ait absorbé l'eau.

Auteur: Mindy