Sandwich à la ratatouille froide et mozzarella

1. Lavez et coupez tous les légumes en petits dés. Émincez l’ail et l’oignon.
2. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les dés de légumes et laissez cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement. Salez, poivrez.
3. Laissez complètement refroidir la ratatouille, puis ajoutez les feuilles de basilic ciselées.
4. Coupez la mozzarella en tranches fines.
5. Toastez légèrement les tranches de pain si vous le souhaitez. Garnissez-les de ratatouille froide et de tranches de mozzarella.
6. Refermez le sandwich à la ratatouille froide et mozzarella, coupez en deux, et servez frais ou à température ambiante.

Auteur: Dalila