Salade de lentilles, œuf mollet et lardons

1. Mesurez le volume des lentilles et mettez de côté le triple en volume d'eau.
2. Épluchez et émincez l'oignon, et faites-le fondre avec le beurre dans une cocotte.
3. Versez l'eau et portez à ébullition puis versez les lentilles et laissez frémir 25 à 30 minutes pour les cuire. Égouttez les lentilles et versez-les dans un saladier.
4. Préparez une vinaigrette : mélangez l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Puis versez-la sur les lentilles et mélangez.
5. Plongez ensuite les œufs dans l'eau bouillante et faites cuire 6 minutes. Puis, passez les œufs sous l'eau froide et écalez-les.
6. Faites dorer les lardons dans une poêle.
7. Rincez et ciselez la ciboulette.
8. Mettez les lardons, puis recouvrez de lentilles dans des assiettes creuses et ajoutez-y les œufs et la ciboulette. Dégustez la salade de lentilles, œuf mollet et lardons.

Auteur: Hélène