Salade de la Planèze

Name: Salade de la Planèze
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 parts
Cuisine: française
Ingredients: 200 g Lentilles blondes de Saint-Flour; 10 feuilles Epinards; 10 Tomates cerises; 2 Echalotes; 1 Bouquet garni; 1 bouquet Persil plat; 1 cuillère à soupe Moutarde; Sel, poivre

Cette recette, typique de la région de Saint-Flour, dans le Cantal, fait la part belle aux lentilles. Ce sont des aliments clés de la tendance « slow food »

Parts: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 35 min
Catégorie: Entrée | Minceur | Cuisine végétarienne | Salade
Cuisine: française

Ingrédients

Lentilles blondes de Saint-Flour	200 g
Epinards	10 feuilles
Tomates cerises	10
Echalotes	2
Bouquet garni	1
Persil plat	1 bouquet
Moutarde	1 cuillère à soupe
Sel, poivre

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Préparation de la recette : salade de la planèze

Rincez les lentilles. Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Plongez-y les lentilles avec le bouquet garni. Laissez cuire 25 minutes afin que les lentilles soient bien fondantes. Égouttez. Laissez refroidir.
Pendant ce temps, nettoyez les feuilles d’épinards. Lavez et découpez les tomates cerises en deux.
Préparez l’assaisonnement, en mélangeant la moutarde, l’huile, le sel et le poivre dans un bol.
Préparez la salade en disposant les lentilles, les tomates cerises et les épinards. Arrosez de sauce.