Risotto de légumes
Grand classique de la cuisine italienne, le risotto demande de la patience mais c'est tellement bon ! N'hésitez pas à ajouter des copeaux de parmesan.
- Parts: 8
- Préparation: 10 min
- Cuisson: 20 min
- Catégorie: Plat Principal | Cuisine végétarienne | Risotto
- Cuisine: Italienne
| Bouillon de légumes | 1,2 litre |
| Riz arborio | 280 g |
| Vin blanc | 120 g |
| Carottes | 100 g |
| Oignons | 100 g |
| Céleri rave | 100 g |
| Huile d'olive | 80 g |
| Beurre | 60 g |
| Parmesan | 60 g |
| Sel, poivre |
Vidéo de la recette :
Préparation de la recette : risotto de légumes
- Détaillez les oignons, les carottes et le céleri rave en brunoise. Faites suer les légumes avec de l'huile d'olive dans une sauteuse.
- Préparez le bouillon de légumes.
- Ajoutez le riz et faites-le nacrer. Déglacez avec le vin blanc.
- Faites réduire à sec. Versez le fond de volaille, louche par louche, sans cesser de remuer jusqu'à l'absorption totale du liquide par le riz.
- Liez le risotto de légumes avec le beurre et le parmesan. Salez, poivrez.
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