Risotto aux asperges et aux petits pois

Name: Risotto aux asperges et aux petits pois
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 parts
Cuisine: italienne
Ingredients: 250 g Riz pour risotto; 100 g Petits pois écossés; 8 Asperges vertes; 60 g Parmesan; 2 gousses Ail; 2 cuillères à soupe Huile d'olive; 1 cuillère à soupe Crème de soja; 2 cubes Bouillon de légumes; Sel, poivre

Un risotto printanier pour savourer les asperges vertes et les petits pois frais. Vous allez vous régaler !

Parts: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min
Catégorie: Plat Principal | Cuisine végétarienne | Risotto
Cuisine: italienne

Ingrédients
Ustensiles

Riz pour risotto	250 g
Petits pois écossés	100 g
Asperges vertes	8
Parmesan	60 g
Ail	2 gousses
Huile d'olive	2 cuillères à soupe
Crème de soja	1 cuillère à soupe
Bouillon de légumes	2 cubes
Sel, poivre

Casserole

Couteau

Balance

Ustensiles utilisés dans cette recette

Vidéo de la recette :

Préparation de la recette : risotto aux asperges et aux petits pois

Pelez et hachez les gousses d'ail. Chauffez l’huile d’olive dans une casserole, versez le riz, ajoutez l’ail et faites revenir 3 minutes. Ajoutez une louche de bouillon de légumes puis mélangez. Lorsque le liquide est totalement absorbé, versez une nouvelle louche et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon (15 minutes environ).
Faites cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez-les et réservez.
Pelez les asperges, coupez-les en tronçons et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pour les faire cuire 5 minutes. Égouttez-les et mettez-les immédiatement dans un bol d’eau froide pour arrêter la cuisson.
Incorporez les petits pois dans le riz, salez, poivrez puis incorporez la crème de soja.
Râpez le parmesan. Répartissez le risotto dans 4 assiettes, déposez des morceaux d'asperges sur le risotto, saupoudrez de parmesan et servez le risotto aux asperges et aux petits pois aussitôt.