Rillettes de maquereaux

Name: Rillettes de maquereaux
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 parts
Cuisine: française
Ingredients: 3 Maquereaux; 2 Echalotes; 1 Oignon; 1 petite Carotte; 1 bouquet Coriandre; 10cl Vin blanc; 2 cuillères à soupe Fromage blanc; 1 cuillère à soupe Moutarde; 1 cuillère à café Gros sel; Sel, poivre

De bonnes rillettes de poisson maison, rapide et facile à préparer pour de délicieuses tartines à l'apéritif ou en entrée.

Parts: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min
Catégorie: Apéritif et amuse-bouche | Entrée | Rillettes
Cuisine: française

Ingrédients

Maquereaux	3
Echalotes	2
Oignon	1
Carotte	1 petite
Coriandre	1 bouquet
Vin blanc	10cl
Fromage blanc	2 cuillères à soupe
Moutarde	1 cuillère à soupe
Gros sel	1 cuillère à café
Sel, poivre

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Préparation de la recette : rillettes de maquereaux

Epluchez et hachez l'oignon et une échalote. Epluchez la carotte et coupez-les en rondelles épaisses.
Lavez et videz les maquereaux. Placez-les dans un faitout en les couvrant avec le vin blanc et de l'eau froide jusqu'à hauteur. Ajoutez le gros sel, la carotte, l'oignon, l'échalote et la moitié de la coriandre. Faites cuire à petits bouillons pendant 10 minutes. Eteignez le feu, couvrez et laissez reposer 5 minutes dans le faitout.
Egouttez les poissons et laissez-les refroidir. Epluchez et hachez finement l'échalote restante. Hachez le reste de coriandre. Prélevez les filets de maquereaux, enlevez la peau et écrasez la chair avec une fourchette.
Dans un saladier, mélangez la chair du poisson avec la moutarde, l'échalote, la coriandre et le fromage blanc. Salez, poivrez et réservez au frais pendant 3 heures avant de déguster.