Ragoût de poulet, légumes et estragon

Name: Ragoût de poulet, légumes et estragon
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g Carottes; 250 g Asperges vertes; 30 g Beurre; 30 cl Vin blanc; 25 cl Crème liquide; 4 Cuisses de poulet; 3 Oignons; 1 Gousse d'ail; 1 botte Estragon; 2 cuillères à soupe Farine; 1 cube Bouillon de volaille; Sel, poivre

Servi avec du bon pain de campagne ou de la purée de pomme de terre, cette recette de ragoût fera l’unanimité auprès de vos convives.

Parts: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 80 min
Catégorie: Plat Principal
Cuisine: Française

Ingrédients

Carottes	400 g
Asperges vertes	250 g
Beurre	30 g
Vin blanc	30 cl
Crème liquide	25 cl
Cuisses de poulet	4
Oignons	3
Gousse d'ail	1
Estragon	1 botte
Farine	2 cuillères à soupe
Bouillon de volaille	1 cube
Sel, poivre

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Préparation de la recette : ragoût de poulet, légumes et estragon

Coupez chaque cuisse de poulet en deux morceaux (bas de cuisse et pilon). Salez et poivrez, puis roulez-les dans la farine. Chauffez le beurre dans une poêle, puis faites-y revenir les morceaux 10 minutes.
Épluchez pendant ce temps les oignons et l’ail puis émincez-les. Lavez et épluchez les carottes puis coupez-les en deux ou trois morceaux.
Ajoutez l’oignon, l’ail et les carottes dans la poêle et poursuivez la cuisson 5 minutes. Déglacez avec le vin blanc, la crème et 10 cl d’eau. Ajoutez le cube de bouillon et couvrez. Laissez mijoter environ 50 minutes à feu doux.
Lavez les asperges puis coupez les pieds. Hachez l’estragon. Ajoutez les asperges et la moitié de l’estragon dans la poêle et laissez mijoter 5 minutes. Salez et poivrez. Parsemez l’estragon restant et servez le ragoût de poulet, légumes et estragon.