Ragoût de champignons

Name: Ragoût de champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 parts
Ingredients: 1 kg Mélange de champignons (cèpes, champignons de paris, girolles..); 1 Petite briochette séchée; 1 Tomate; 1 Échalote; 5 Feuilles de basilic; 1 cuillère à soupe Cerfeuil haché; 5 cuillères à soupe Crème fraîche; 10 cl Porto blanc ou rouge au choix; Sel, poivre

Parts: 6
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Catégorie: Plat Principal | Entrée

Ingrédients

Mélange de champignons (cèpes, champignons de paris, girolles..)1 kg
Petite briochette séchée1
Tomate1
Échalote1
Feuilles de basilic5
Cerfeuil haché1 cuillère à soupe
Crème fraîche5 cuillères à soupe
Porto blanc ou rouge au choix10 cl
Sel, poivre

Préparation :

Préparez les champignons. Ébouillantez les girolles et les cèpes 10 secondes. Rafraîchissez-les à l'eau froide et égouttez-les. Coupez les gros champignons pour qu'ils aient tous la même taille.
Dans une cocotte, mettez les champignons, la tomate, la crème, le porto, l'échalote hachée, la chapelure de brioche, le sel et le poivre. Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère en bois et couvrez.
Commencez la cuisson à feu vif. Lors de l'ébullition, baissez à feu doux et laissez mijoter pendant 30 min. Vérifiez l'assaisonnement et parsemez d'herbes hachées (basilic et cerfeuil).
Servez bien chaud.

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