🍗 Poulet crémeux aux champignons et à la moutarde

Préparez un délicieux poulet crémeux aux champignons et à la moutarde, un plat généreux, tendre et plein de saveurs. Les morceaux de poulet dorés sont enrobés d'une sauce onctueuse à la crème fraîche, aux champignons et à la moutarde, pour un résultat gourmand et réconfortant. Facile et rapide à réaliser, cette recette familiale est parfaite pour un déjeuner ou un dîner, accompagnée de pommes de terre, de riz ou de pâtes fraîches.

Préparation

1. Coupez les blancs de poulet en morceaux de taille moyenne.

2. Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en quartiers ou en lamelles épaisses.

3. Épluchez l'oignon et les gousses d'ail, puis hachez-les finement.

4. Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.

5. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant 5 à 6 minutes en les retournant régulièrement.

6. Assaisonnez avec le poivre et une petite quantité de sel.

7. Retirez les morceaux de poulet de la poêle et réservez-les dans une assiette.

8. Dans la même poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

9. Incorporez les champignons et laissez-les cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

10. Ajoutez l'ail et le thym, puis poursuivez la cuisson pendant 1 minute.

11. Versez le bouillon de volaille dans la poêle et mélangez en grattant délicatement le fond pour récupérer les sucs de cuisson.

12. Laissez réduire le bouillon pendant 2 à 3 minutes.

13. Ajoutez la moutarde à l'ancienne et la moutarde de Dijon, puis mélangez soigneusement.

14. Versez la crème fraîche liquide et remuez jusqu'à obtenir une sauce homogène.

15. Replacez les morceaux de poulet dans la poêle et mélangez délicatement pour bien les enrober de sauce.

16. Couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit à cœur et que la sauce épaississe légèrement.

17. Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

18. Parsemez de persil frais juste avant de servir.

19. Servez immédiatement votre poulet crémeux aux champignons et à la moutarde, accompagné de pommes de terre sautées, de riz ou de pâtes fraîches.

4 variantes

Poulet crémeux aux champignons et parmesan : ajoutez 50 g de parmesan râpé à la sauce pour obtenir une texture encore plus onctueuse et une saveur fromagère.

Poulet crémeux aux champignons et épinards : ajoutez 150 g de jeunes pousses d'épinards pendant les dernières minutes de cuisson pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.

Poulet crémeux à la moutarde et au miel : ajoutez 1 cuillère à soupe de miel à la sauce pour adoucir la moutarde et obtenir une délicieuse saveur sucrée-salée.

Poulet crémeux aux champignons et poireaux : ajoutez 2 petits poireaux à la préparation pour obtenir une sauce encore plus généreuse et parfumée.

FAQ

Comment obtenir un poulet tendre et moelleux ?

Faites dorer rapidement les morceaux de poulet à feu moyen-vif, puis terminez leur cuisson doucement dans la sauce. Évitez une cuisson trop longue qui pourrait dessécher la viande.

Quelle moutarde choisir pour cette recette ?

Vous pouvez utiliser de la moutarde de Dijon pour une saveur prononcée ou de la moutarde à l'ancienne pour une texture légèrement granuleuse. Le mélange des deux apporte un excellent équilibre.

Pouvez-vous remplacer la crème fraîche liquide ?

Oui. Vous pouvez utiliser de la crème légère ou une crème végétale à base de soja ou d'avoine. La texture et le goût seront légèrement différents.

Comment épaissir une sauce trop liquide ?

Laissez mijoter la sauce quelques minutes supplémentaires à découvert. Vous pouvez également ajouter 1 cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide.

Pouvez-vous préparer ce poulet crémeux à l'avance ?

Oui. Vous pouvez préparer ce plat la veille et le conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement dans une poêle avec un peu de lait ou de bouillon pour retrouver une sauce onctueuse.

Comment conserver le poulet crémeux aux champignons ?

Conservez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le soigneusement avant de le servir.

Avec quoi accompagner ce poulet crémeux ?

Vous pouvez le servir avec des pommes de terre sautées, une purée maison, du riz basmati, des tagliatelles fraîches ou des légumes vapeur.

Auteur: Myriam