🎃 Butternut farcie au riz et à la feta

Découvrez une délicieuse butternut farcie au riz et à la feta, une recette végétarienne généreuse, colorée et pleine de saveurs. La chair fondante de la courge butternut s'associe parfaitement au riz moelleux, à la feta crémeuse, aux légumes et aux herbes aromatiques. Agrémenté de pignons de pin légèrement dorés, ce plat offre un délicieux mélange de textures. Facile à préparer, cette recette est idéale pour un déjeuner équilibré ou un dîner réconfortant en automne et en hiver.

Préparation

1. Préchauffez votre four à 200 °C.

2. Lavez soigneusement les courges butternut et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

3. Retirez les graines et les filaments à l'aide d'une cuillère.

4. Déposez les demi-courges sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, côté coupé vers le haut.

5. Badigeonnez la chair avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis assaisonnez avec le thym, le paprika, du sel et du poivre.

6. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre lorsqu'elle est piquée avec une fourchette.

7. Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée selon les indications du paquet.

8. Égouttez le riz et réservez-le dans un saladier.

9. Épluchez l'oignon et les gousses d'ail, puis hachez-les finement.

10. Lavez le poivron rouge et coupez-le en petits dés.

11. Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une grande poêle.

12. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes à feu moyen.

13. Incorporez le poivron rouge et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

14. Ajoutez l'ail et les jeunes pousses d'épinards, puis mélangez pendant 2 minutes jusqu'à ce que les épinards soient légèrement fondus.

15. Incorporez le riz cuit, l'origan et le persil frais, puis mélangez délicatement.

16. Faites légèrement griller les pignons de pin dans une petite poêle sans matière grasse pendant 2 minutes.

17. Émiettez la feta et incorporez-en les trois quarts à la préparation avec la moitié des pignons de pin.

18. Sortez les courges du four et laissez-les refroidir quelques minutes.

19. Prélevez délicatement une petite quantité de chair de chaque demi-courge pour agrandir la cavité, sans abîmer la peau.

20. Écrasez légèrement la chair récupérée et ajoutez-la à la préparation au riz.

21. Garnissez généreusement les demi-courges avec le mélange de riz, de légumes et de feta.

22. Répartissez le reste de la feta sur les courges et parsemez de parmesan râpé.

23. Remettez au four pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit bien chaude et légèrement dorée.

24. Sortez les butternuts farcies du four et ajoutez le reste des pignons de pin.

25. Parsemez de persil frais et servez immédiatement.

4 variantes

Butternut farcie au quinoa et à la feta : remplacez le riz par 150 g de quinoa pour obtenir une version légère, riche en saveurs et délicieusement moelleuse.

Butternut farcie aux champignons et au fromage de chèvre : ajoutez 200 g de champignons de Paris poêlés et remplacez la feta par 120 g de fromage de chèvre pour une garniture encore plus parfumée.

Butternut farcie au poulet et au riz : ajoutez 250 g de blanc de poulet préalablement cuit pour préparer un plat complet et généreux.

Butternut farcie aux pois chiches et aux épices : ajoutez 150 g de pois chiches cuits et 1 cuillère à café de cumin pour une version végétarienne aux saveurs orientales.

FAQ

Comment savoir si la courge butternut est bien cuite ?

Piquez la chair avec la pointe d'un couteau ou une fourchette. Si elle s'enfonce facilement, la courge est suffisamment tendre pour être garnie.

Pouvez-vous préparer la butternut farcie à l'avance ?

Oui. Vous pouvez cuire les courges et préparer la garniture la veille. Conservez les éléments au réfrigérateur, puis assemblez et réchauffez au four avant de servir.

Quel riz choisir pour cette recette ?

Vous pouvez utiliser du riz basmati, du riz complet ou du riz long. Le riz basmati est particulièrement adapté grâce à sa texture légère et à son parfum délicat.

Pouvez-vous remplacer la feta ?

Oui. Vous pouvez utiliser du fromage de chèvre frais, de la ricotta ou de la mozzarella. Chaque fromage apportera une texture et une saveur différentes.

Comment éviter que la garniture soit trop sèche ?

Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d'eau ou de bouillon de légumes au riz avant de garnir les courges. La chair de butternut incorporée à la préparation contribue également à conserver une texture moelleuse.

Pouvez-vous conserver les butternuts farcies ?

Oui. Placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les au four à 180 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes à cœur.

Avec quoi accompagner la butternut farcie ?

Vous pouvez la servir avec une salade verte, une sauce au yaourt et au citron ou des légumes grillés. Elle constitue également un plat complet à elle seule.

Auteur: Myriam