Potjevleesch

Name: Potjevleesch
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 8 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g Collier de veau; 400 g Sauté de porc; 150 g Lardons fumés; 75 cl Bière ambrée; 80 ml Vinaigre de vin; 48 g Gelée au madère; 5 Gousses d'ail; 5 Baies de genièvre; 5 Clous de girofle; 4 Cuisses de poulet; 2 Oignons; 2 Carottes; 1 Cube de bouillon de volaille; 2 feuilles Laurier; 5 brins Thym; Sel, poivre

Un plat originaire des Flandres qui réunit des viandes blanches, cuisinées lentement dans de la bière , des baies de genièvre, de clous de girofle. Un plat qui se déguste froid en gelée.

Parts: 8
Préparation: 20 min
Cuisson: 150 min
Catégorie: Plat Principal
Cuisine: Française

Ingrédients

Collier de veau	400 g
Sauté de porc	400 g
Lardons fumés	150 g
Bière ambrée	75 cl
Vinaigre de vin	80 ml
Gelée au madère	48 g
Gousses d'ail	5
Baies de genièvre	5
Clous de girofle	5
Cuisses de poulet	4
Oignons	2
Carottes	2
Cube de bouillon de volaille	1
Laurier	2 feuilles
Thym	5 brins
Sel, poivre

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Préparation de la recette : potjevleesch

Coupez le veau et le porc en gros cubes, coupez les cuisses de poulet en 2. Émincez les oignons, pelez et coupez les carottes en rondelles. Mettre le tout dans une grande terrine profonde allant au four.
Ajoutez l'ail, les clous de girofle, les baies de genièvre. Couvrez avec la bière et le vinaigre. Ajoutez le cube de bouillon émietté, le sel, le poivre, le thym et le laurier. Couvrez d'une feuille d'aluminium et laissez mariner au frais 12 heures.
Ajoutez les sachets de gelée, mélangez bien. Couvrez d'une feuille d'aluminium et mettez le plat au four pendant 1 heures 30 à 180°C. retirez la feuille et poursuivez la cuisson pendant 1 heures.
Laissez refroidir et mettez le Potjevleesch au frais pendant 12 heures avant de déguster.