Potée au cidre

Préparation de la recette : potée au cidre

1. Remplissez une marmite d'eau et portez-la à ébullition. Faites cuire la poitrine pendant 50 minutes.
2. Épluchez les carottes, les oignons et les pommes de terre.
3. Lavez tous les légumes et essorez-les dans une passoire. Piquez un clou de girofle dans chaque oignon. Coupez finement les carottes.
4. Faites bouillir une casserole d'eau avec du gros sel et plongez le chou dedans pendant 5 minutes. Rincez à l'eau froide.
5. Dans une grosse marmite, ajoutez tous les légumes, sauf les pommes de terre. Ajoutez les baies et les grains de poivre, versez le cidre, et complétez avec un peu d'eau de façon à couvrir toute la potée. Faites cuire à frémissement pendant 20 minutes.
6. Une fois le temps écoulé, ajoutez le jambonneau, les tranches d'andouille, les saucisses fumées et les pommes de terre. Poursuivez la cuisson pendant 35 minutes environ.
7. Sortez la viande et les légumes à l'aide d'une écumoire et placez la potée dans un plat creux de service. Coupez le jambonneau en morceaux. Ajoutez une noisette de beurre avant de servir. Dégustez bien chaud la potée au cidre.