Petits légumes à la grecque

Petits légumes à la grecque

A déguster tiède ou froid en entrée, ce plat se compse de chou-fleur, carottes, champignons, oginon, cuisinés dans un mélange de vin blanc, jus de citron, concentré de tomates, ail, thym, laurier, coriandre.

Ingrédients

  • Chou-fleur200 g
  • Carottes100 g
  • Champignons de Paris100 g
  • Oignon1
  • Citron1
  • Vin blanc1/2 verre
  • Concentré de tomates2 cuillères à soupe
  • Graines de coriandre1 cuillère à café
  • Ail1 gousse
  • Persil1 cuillère à soupe
  • Thym1 branche
  • Laurier1 feuille
  • Huile d'olive1 cuillère à soupe
  • Sel, poivre

Préparation de la recette : petits légumes à la grecque

  1. Détaillez le chou-fleur en bouquets, lavez-le. Pelez et lavez les carottes, détaillez-les en bâtonnets. Pelez les champignons et coupez-les en rondelles.
  2. Pressez le citron. Pelez et émincez l'oignon, pelez et hachez la gousse d'ail.
  3. Pré-cuire le chou-fleur et les carottes à l'eau bouillante salée dans 2 casseroles différentes (environ 8 minutes), il faut que les légumes restent croquants.
  4. Mettez dans une casserole, l'oignon, l'ail, le vin blanc, le jus de citron, 1 verre d'eau, le thym, le laurier, la coriandre, du sel et du poivre.
  5. Portez à ébullition pendant 10 minutes. Hors du feu, ajoutez ensuite le concentré de tomates et l'huile d'olive. Mélangez bien.
  6. Ajoutez ensuite le chou-fleur, les carottes et les champignons. Laissez mijoter 10 minutes. Saupoudrez ensuite de persil et servez tiède.

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