Petits légumes à la grecque

Préparation de la recette : petits légumes à la grecque

1. Détaillez le chou-fleur en bouquets, lavez-le. Pelez et lavez les carottes, détaillez-les en bâtonnets. Pelez les champignons et coupez-les en rondelles.
2. Pressez le citron. Pelez et émincez l'oignon, pelez et hachez la gousse d'ail.
3. Pré-cuire le chou-fleur et les carottes à l'eau bouillante salée dans 2 casseroles différentes (environ 8 minutes), il faut que les légumes restent croquants.
4. Mettez dans une casserole, l'oignon, l'ail, le vin blanc, le jus de citron, 1 verre d'eau, le thym, le laurier, la coriandre, du sel et du poivre.
5. Portez à ébullition pendant 10 minutes. Hors du feu, ajoutez ensuite le concentré de tomates et l'huile d'olive. Mélangez bien.
6. Ajoutez ensuite le chou-fleur, les carottes et les champignons. Laissez mijoter 10 minutes. Saupoudrez ensuite de persil et servez tiède.