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Petits légumes à la grecque

Petits légumes à la grecque

A déguster tiède ou froid en entrée, ce plat se compse de chou-fleur, carottes, champignons, oginon, cuisinés dans un mélange de vin blanc, jus de citron, concentré de tomates, ail, thym, laurier, coriandre.

Chou-fleur 200 g
Carottes 100 g
Champignons de Paris 100 g
Oignon 1
Citron 1
Vin blanc 1/2 verre
Concentré de tomates 2 cuillères à soupe
Graines de coriandre 1 cuillère à café
Ail 1 gousse
Persil 1 cuillère à soupe
Thym 1 branche
Laurier 1 feuille
Huile d'olive 1 cuillère à soupe
Sel, poivre

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Préparation de la recette : petits légumes à la grecque

  1. Détaillez le chou-fleur en bouquets, lavez-le. Pelez et lavez les carottes, détaillez-les en bâtonnets. Pelez les champignons et coupez-les en rondelles.
  2. Pressez le citron. Pelez et émincez l'oignon, pelez et hachez la gousse d'ail.
  3. Pré-cuire le chou-fleur et les carottes à l'eau bouillante salée dans 2 casseroles différentes (environ 8 minutes), il faut que les légumes restent croquants.
  4. Mettez dans une casserole, l'oignon, l'ail, le vin blanc, le jus de citron, 1 verre d'eau, le thym, le laurier, la coriandre, du sel et du poivre.
  5. Portez à ébullition pendant 10 minutes. Hors du feu, ajoutez ensuite le concentré de tomates et l'huile d'olive. Mélangez bien.
  6. Ajoutez ensuite le chou-fleur, les carottes et les champignons. Laissez mijoter 10 minutes. Saupoudrez ensuite de persil et servez tiède.

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