Curry de légumes
Ce curry de légumes est rempli de saveurs et il va vous transporter loin de chez vous. C'est un véritable régal !
- Parts: 4
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 20 min
- Catégorie: Accompagnement | Cuisine végétarienne
- Cuisine: indienne
| Pâte de curry | 90g |
| Poireau (500g) finament émincé | 1 |
| Piment rouge épépiné et finement haché | 1 |
| Carottes moyennes (240g) grossièrement hachées | 2 |
| Celeri sans les feuilles finement émincées | 3 branches |
| Chou-fleur en petits bouquets | 300g |
| Haricots longs coupées en morceaux de 4cm | 175g |
| Patate douce moyenne (400g) coupée en cubes de 3cm | 1 |
| Pulpe de tomate en boîte | 400g |
| Ail | 2 gousses |
| Feuilles de coriandre grossièrement hachées | 3 cuillères à soupe |
| Bouillon de légumes | 250ml |
| Lait de coco | 400ml |
| Huile | 1 cuillère à soupe |
| Citronelle hachée | 1 brin |
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Préparation de la recette : curry de légumes
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile ; faites revenir le poireau, l'ail et le piment, jusqu'à ce que le poireau soit fondant.
- Ajoutez la pâte de curry et remuez sur le feu jusqu'à ce que l'odeur envahisse la cuisine. Ajoutez les carottes et le céleri puis faites cuire 5 minutes en remuant.
- Versez les tomates concassées et leur jus, le lait de coco et le bouillon, portez à ébullition, laissez frémir sans couvrir, 10 minutes.
- Ajoutez le chou-fleur, la patate douce, les haricots et la citronnelle, laissez frémir sans couvrir 15 minutes, jusqu'à ce que la patate douce soit cuite. Ajoutez la coriandre et laissez frémir encore 5 minutes sans couvrir , afin que le curry épaississe.
- Dégustez le curry de légumes.
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Commentaires
28/09/2015 à 05:21