Pavlova hivernale à la crème de marrons

Name: Pavlova hivernale à la crème de marrons
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 parts
Cuisine: française
Ingredients: 6 Blancs d'oeufs; 250 g Crème de marrons; 200 g Sucre glace; 100 g Sucre en poudre; 1,5 cuillère à soupe Fécule de maïs; 1,5 cuillère à café Jus de citron; 20 cl Crème liquide 30% MG bien froide; 20 g Sucre glace; Quelques marrons glacés

Pour les amateurs de crème de marrons et les plus gourmands, ce dessert est fait pour vous ! Avec sa texture onctueuse de chantilly et son délicieux goût de marrons, vous allez certainement succomber.

Parts: 6
Préparation: 15 min
Cuisson: 90 min
Catégorie: Dessert
Cuisine: française

Ingrédients
Ustensiles

Blancs d'oeufs	6
Crème de marrons	250 g
Sucre glace	200 g
Sucre en poudre	100 g
Fécule de maïs	1,5 cuillère à soupe
Jus de citron	1,5 cuillère à café
Crème liquide 30% MG bien froide	20 cl
Sucre glace	20 g
Quelques marrons glacés

Plaque de cuisson

Saladier

Fouet électrique

Poche à douille

Fouet

Ustensiles utilisés dans cette recette

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Préparation de la recette : pavlova hivernale à la crème de marrons

Préchauffez votre four à 110°c.
Mélangez la fécule de maïs et le sucre glace puis réserver. Montez les blancs en neige avec un batteur électrique. Puis versez le jus de citron, incorporez ensuite petit à petit le sucre en poudre et le premier mélange (sucre glace + fécule). Attention, vos blancs d'oeufs doivent bien former un "bec d'oiseau" et être bien fermes
Recouvrez ensuite une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Formez une grande pavlova (ou des petites) de la forme de votre choix. Enfournez 1h30. Laissez refroidir dans le four éteint, avec la porte entrouverte.
Durant ce temps, montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace. Elle doit être bien ferme. Puis incorporez doucement la moitié de la crème de marrons et mélangez vivement.
Quand la meringue a refroidie, pochez la chantilly aux marrons puis décorez avec le reste de la crème de marrons et quelques brisures de marrons glacés. Dégustez sans attendre votre Pavlova hivernale à la crème de marrons.