Préparation de la recette : paupiettes de poulet au lard et à l'estragon
Taillez les filets de poulet en escalopes. Badigeonnez-les de moutarde à l'ancienne, ajoutez un brin d'estragon et roulez-les.
Enveloppez chaque paupiette dans 2 tranches de lard. Dans une poêle huilée, faites dorer les paupiettes pendant 15 minutes en les retournant régulièrement.
Poivrez, servez bien chaud avec une petite purée de légumes.