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Parmentier de canard patate douce

Parmentier de canard patate douce

Voici une idée de plat familial, gourmand et plein de saveurs. Jetez votre dévolu sur ce parmentier de canard à la patate douce sans plus attendre.

Cuisses de canard confites 4
Patates douces (chair blanche, orange, etc.) 700 g
Oignons 2
Copeaux de parmesan 80 g
Crème fraiche légère 100 ml
Chapelure 50 g
Sel, poivre
Ustensiles utilisés dans cette recette

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Préparation de la recette : parmentier de canard patate douce

  1. Pour commencer, mettez à cuire les patates douces non pelées à la vapeur.
  2. Entre-temps, réchauffez les cuisses de canard à la poêle. Effilochez ensuite la chair à l’aide d’une fourchette.
  3. Pelez et émincez grossièrement les oignons. Faites-les revenir dans la graisse des cuisses de canard.
  4. Préchauffez le four à 180 °C.
  5. Pelez ensuite les patates douces, coupez-les en morceaux, puis écrasez-les à l’aide d’un presse-purée. Incorporez la crème fraîche, mélangez, puis assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
  6. Dans un plat à gratin, répartissez au fond la chair de canard. Recouvrez de purée de patates douces. Saupoudrez de chapelure et de copeaux de parmesan avant de faire cuire au four pendant 20 minutes.
  7. Passé ce délai, placez le plat sous le grill pendant 5 minutes. Servez aussitôt le parmentier de canard patate douce. 

 

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