Pancakes aux poires et à la fourme d'Ambert

Name: Pancakes aux poires et à la fourme d'Ambert
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 200 g Fourme d'Ambert; 2 Poires; 90 ml Eau; 200 g Sucre de cassonade; 1 étoile Badiane; 1 gousse Vanille; 1 bâton Cannelle; 400 ml Lait; 2 Oeufs; 300 g Farine; 2 cuillères à soupe Sucre blanc; 2 cuillères à café Levure; 1 ou 2 cuillères à soupe Beurre

Une recette originale de pancakes sucrés-salés pour vous accompagner lors d'un brunch hivernal.

Parts: 4
Préparation: 45 min
Cuisson: 30 min
Catégorie: Entrée
Cuisine: Française

Ingrédients

Fourme d'Ambert	200 g
Poires	2
Eau	90 ml
Sucre de cassonade	200 g
Badiane	1 étoile
Vanille	1 gousse
Cannelle	1 bâton
Lait	400 ml
Oeufs	2
Farine	300 g
Sucre blanc	2 cuillères à soupe
Levure	2 cuillères à café
Beurre	1 ou 2 cuillères à soupe

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Préparation de la recette : pancakes aux poires et à la fourme d'ambert

Lavez, évidez et coupez les poires en tranches d'un centimètre environ, dans le sens de la hauteur.
Faites bouillir l'eau avec la cassonade puis ajoutez les épices (badiane, vanille, cannelle). Placez les poires dans le sirop et laissez-les pocher 15 à 20 minutes avant de les retirer et de faire réduire le sirop de moitié. Retirez les épices et réservez le sirop.
Préparez la pâte à pancakes en mélangeant les œufs, la farine, la levure, le sucre, et en rajoutant petit à petit le lait pour délayer. Remuez bien pour éviter les grumeaux.
Faites chauffer une poêle et faites fondre du beurre. Quand la poêle est bien chaude, faites cuire les pancakes.
Servez les pancakes dans des assiettes avec un morceau de poire. Nappez-les généreusement de sirop, et déposez des petits morceaux de fourme d'Ambert par dessus.