Pain bao

Name: Pain bao
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Chinoise
Ingredients: 500 g Farine type 45; 270 g Eau tiède; 20 g Sucre; 20 g Huile neutre; 10 g Levure de boulanger fraîche; Sel

Connaissez-vous les pains bao ? Il s’agit d’un petit blanc d’origine chinoise que l’on peut garnir aussi bien avec des préparations sucrées que salées. Grâce à une cuisson à la vapeur, il est agréablement moelleux et doux. Voici la recette !

Parts: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Catégorie: Pain brioches viennoiserie
Cuisine: Chinoise

Ingrédients
Ustensiles

Farine type 45	500 g
Eau tiède	270 g
Sucre	20 g
Huile neutre	20 g
Levure de boulanger fraîche	10 g
Sel

Boîte hermétique

Balance

Ustensiles utilisés dans cette recette

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Préparation de la recette : pain bao

Dans la cuve du robot ou un saladier, émiettez la levure de boulanger fraîche. Ajoutez l’eau tiède, mélangez, puis versez la farine.
Incorporez ensuite le sucre, l’huile neutre et le sel. Mélangez et pétrissez la pâte à petite vitesse pendant 10 minutes.
Façonnez une boule, placez dans un récipient hermétique, puis laissez pousser pendant environ 2 heures.
Passé ce délai, divisez la pâte en 12 boules de poids égal. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler chaque boule pour avoir un ovale. Soulevez ensuite les pâtes et laissez-les se rétracter naturellement. Graissez légèrement la surface à l’aide d’un pinceau.
Pliez ensuite chaque ovale en deux. Déposez chaque petit pain sur un carré de papier sulfurisé, puis laissez pousser pendant 45 minutes.
Au bout de ce délai, soulevez chaque carré de papier sulfurisé et placez dans un panier vapeur tapissé de papier cuisson. Faites cuire les pains bao pendant environ 20 minutes. Laissez-les ensuite refroidir sur une grille avant de les déguster.