Omelette poireaux fines herbes

Name: Omelette poireaux fines herbes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 parts
Cuisine: française
Ingredients: 8 Oeufs; 300 g Blancs de poireaux; 1 bouquet Persil; 4 cuillères à soupe Huile d'olive; 1 cuillère à café Curry; 3 brins Aneth; 1 noisette Beurre; Sel, poivre

Voici une petite variante d'omelette avec ses fines herbes, pour les petites faims du soir, ou repas rapides. Idéalement accompagnée d'une salade verte.

Parts: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min
Catégorie: Plat Principal | Cuisine végétarienne | Omelette
Cuisine: française

Ingrédients

Oeufs	8
Blancs de poireaux	300 g
Persil	1 bouquet
Huile d'olive	4 cuillères à soupe
Curry	1 cuillère à café
Aneth	3 brins
Beurre	1 noisette
Sel, poivre

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Préparation de la recette : omelette poireaux fines herbes

Rincez et émincez les poireaux. Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et 2 cuillères à soupe d'huile puis faites revenir les poireaux et le curry environ 15 minutes en remuant régulièrement. Réservez.
Dans un bol, cassez et battez les œufs vivement. Ciselez le persil et l'aneth et incorporez-les dedans. Salez, poivrez et mélangez bien.
Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, versez la préparation aux œufs et ajoutez la fondue de blancs de poireaux.
Faites cuire à feu moyen, en ramenant les bords vers le centre à l'aide d'une fourchette pendant 8 minutes environ.
Pliez l'omelette en la servant et faites glisser sur une assiette. Dégustez bien chaud avec une salade verte.