🥑 Œufs mimosa à l’avocat

Originaux, crémeux et pleins de fraîcheur, les œufs mimosa à l’avocat revisitent la recette classique avec une touche moderne et saine. L’avocat apporte une texture onctueuse et une saveur douce qui se marie parfaitement avec les œufs. Parfaits pour une entrée élégante ou un apéritif raffiné.

1. Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.

2. Refroidissez-les immédiatement dans de l’eau froide puis écalez-les.

3. Coupez-les en deux et retirez délicatement les jaunes.

4. Écrasez les jaunes dans un bol.

5. Ajoutez la chair d’avocat, le jus de citron et l’huile d’olive.

6. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

7. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la ciboulette ciselée.

8. Garnissez les blancs d’œufs à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.

9. Saupoudrez légèrement de paprika avant de servir.

Variantes

1. Ajoutez une cuillère à café de moutarde pour relever le goût.

2. Incorporez du thon émietté pour une version plus complète.

3. Ajoutez quelques gouttes de sauce piquante pour une touche épicée.

4. Parsemez de graines de sésame pour plus de croquant.

FAQ

Peut-on préparer les œufs mimosa à l’avance ?
Oui, préparez-les quelques heures avant et conservez-les au réfrigérateur.

Comment éviter que l’avocat noircisse ?
Ajoutez du jus de citron pour ralentir l’oxydation.

Peut-on utiliser du yaourt à la place de l’huile ?
Oui, pour une version plus légère.

Combien de temps les conserver ?
Ils se conservent 24 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Auteur: Myriam