Noix de Saint-Jacques à la moutarde sur leur lit de poireaux

Name: Noix de Saint-Jacques à la moutarde sur leur lit de poireaux
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 18 pièces Noix de Saint-Jacques; 175 g Poireaux; 100 g Beurre au citron; 1 cuillère à soupe Moutarde à l’ancienne; 25 cl Crème fraîche; 35 cl Lait; 75 cl Eau; 1 Oignon; Sel, poivre

Raffinée et facile à préparer, la coquille Saint-Jacques est idéale pour une entrée de noël gourmande.

Parts: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 20 min
Catégorie: Entrée
Cuisine: Française

Ingrédients

Noix de Saint-Jacques	18 pièces
Poireaux	175 g
Beurre au citron	100 g
Moutarde à l’ancienne	1 cuillère à soupe
Crème fraîche	25 cl
Lait	35 cl
Eau	75 cl
Oignon	1
Sel, poivre

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Préparation de la recette : noix de saint-jacques à la moutarde sur leur lit de poireaux

Pour obtenir des Saint-Jacques tendres et moelleuses, faites-les tremper pendant 30 minutes dans un bain de lait et d’eau (1/3 lait et 2/3 eau). En même temps, émincez l’oignon et faites-le revenir avec une noix de beurre fondue dans une poêle à feu vif.
Lorsque votre oignon commence à suer, ajoutez les poireaux tranchés en rondelles. Versez ensuite la crème fraîche et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Égouttez vos noix de Saint-Jacques et faites-les revenir dans le beurre au citron. Salez et poivrez à votre convenance et ajoutez la moutarde. Laissez cuire 2 minutes sur chaque face afin d’obtenir une cuisson optimale.
Dressez vos assiettes en mettant trois noix de Saint-Jacques par plat au-dessus de votre fondue de poireaux.