🍲 Navarin d’agneau aux légumes printaniers

Plat traditionnel et généreux, le navarin d’agneau aux légumes est une recette mijotée pleine de saveurs. Entre la tendreté de la viande et la douceur des légumes fondants, vous obtenez un plat convivial parfait pour un repas familial simple et chaleureux.

1. Vous épluchez les pommes de terre, les carottes et les navets puis vous les coupez en morceaux. Vous émincez l’oignon et vous écrasez l’ail.

2. Vous chauffez l’huile d’olive dans une cocotte puis vous faites revenir les morceaux d’agneau pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

3. Vous ajoutez l’oignon et l’ail puis vous laissez revenir 2 minutes supplémentaires.

4. Vous saupoudrez la farine et vous mélangez bien pendant 1 minute.

5. Vous incorporez le concentré de tomate, le sucre, le thym, le laurier, le sel et le poivre.

6. Vous versez le bouillon chaud, vous couvrez et vous laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

7. Vous ajoutez les légumes et vous poursuivez la cuisson 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

8. Vous retirez la feuille de laurier, vous parsemez de persil frais puis vous servez bien chaud.

4 Variantes

1. Vous pouvez ajouter des petits pois frais 10 minutes avant la fin de cuisson.

2. Vous remplacez les navets par des courgettes pour une version plus estivale.

3. Vous ajoutez 1 cuillère à café de paprika doux pour une saveur légèrement épicée.

4. Vous incorporez des tomates fraîches coupées en dés pour un goût plus prononcé.

FAQ

Peut-on préparer le navarin à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer la veille, il sera encore meilleur réchauffé.

Peut-on le congeler ?
Oui, il se congèle très bien jusqu’à 3 mois.

Quelle partie de l’agneau choisir ?
L’épaule ou le collier sont parfaits pour une cuisson mijotée.

Comment savoir si la viande est cuite ?
Elle doit être tendre et se détacher facilement à la fourchette.

Auteur: Myriam