Muffins à la patate douce et au cœur choco coulant

Name: Muffins à la patate douce et au cœur choco coulant
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Américaine
Ingredients: 1 Patate douce (grosse); 2 Œufs; 1 tablette Chocolat noir pâtissier; 3 cuillères à soupe Lait végétal; 2-3 cuillères à soupe Sucre roux; 2 cuillères à soupe Farine de riz; 1 cuillère à café Levure chimique sans gluten; 1 cuillère à café Extrait de vanille

Des muffins originaux sans gluten, avec toute la gourmandise du chocolat.

Parts: 6
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min
Catégorie: Dessert | Muffins
Cuisine: Américaine

Ingrédients

Patate douce (grosse)	1
Œufs	2
Chocolat noir pâtissier	1 tablette
Lait végétal	3 cuillères à soupe
Sucre roux	2-3 cuillères à soupe
Farine de riz	2 cuillères à soupe
Levure chimique sans gluten	1 cuillère à café
Extrait de vanille	1 cuillère à café

Vidéo de la recette :

Préparation de la recette : muffins à la patate douce et au cœur choco coulant

Préchauffez le four à 200°C. Faites cuire la patate douce découpée en cubes dans une casserole d'eau bouillante. Quand les morceaux sont tendres, égouttez-les et écrasez-les à la fourchette. Réservez cette purée.
Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre et faites blanchir en fouettant énergiquement. Ajoutez la purée de patate douce, la farine de riz, la levure et l'extrait de vanille.
Faites fondre la moitié de la tablette de chocolat dans une petite casserole avec le lait végétal. Versez le chocolat dans la préparation et bien mélangez.
Versez la préparation dans des moules à muffins en plaçant un carré de chocolat au milieu.
Enfournez 10-15 minutes. Attendez avant de les démouler et dégustez les muffins à la patate douce et au cœur choco coulant bien chauds.