Msoki de Pessah

Name: Msoki de Pessah
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 10 parts
Cuisine: juive, tunisienne
Ingredients: 2,5 kg Viande de boeuf à bourguignon; 1 kg Carottes; 1 kg Navets; 1 kg Epinards frais; 4 Poireaux; 5 côtes Céleri; 5 Oignons nouveaux; 1 Chou pointu; 1 Chou-rave; 6 Fonds d'artichauts surgelés; 250 g Fèves surgelées; 2 Fenouils; Quelques côtes Cardons; 1 bouquet Persil; 1 bouquet Coriandre; 1 bouquet Menthe; 1 bouquet Aneth; 1 cuillère à soupe Baies roses moulues; 1 cuillère à soupe Mélange 4 épices; Huile d'olive; Harrissa; Sel, poivre

Voici un délicieux plat traditionnel de la cuisine juive tunisienne, qui peut se manger toute l'année mais qui se déguste surtout durant la Pâque juive. Un véritable régal !

Parts: 10
Préparation: 90 min
Cuisson: 180 min
Catégorie: Plat Principal
Cuisine: juive, tunisienne

Ingrédients
Ustensiles

Viande de boeuf à bourguignon	2,5 kg
Carottes	1 kg
Navets	1 kg
Epinards frais	1 kg
Poireaux	4
Céleri	5 côtes
Oignons nouveaux	5
Chou pointu	1
Chou-rave	1
Fonds d'artichauts surgelés	6
Fèves surgelées	250 g
Fenouils	2
Cardons	Quelques côtes
Persil	1 bouquet
Coriandre	1 bouquet
Menthe	1 bouquet
Aneth	1 bouquet
Baies roses moulues	1 cuillère à soupe
Mélange 4 épices	1 cuillère à soupe
Huile d'olive
Harrissa
Sel, poivre

Planche à découper

Couteau

Éplucheur

Cocotte

Ustensiles utilisés dans cette recette

Le top des recettes en vidéo

Préparation de la recette : msoki de pessah

Décongelez les fèves, puis enlevez leur peau. Mettez de côté pour après.
Décongelez aussi les cœurs d’artichauts, coupez-les en petits cubes. Réservez également.
Coupez ensuite tous les légumes en petits cubes, cela facilitera la cuisson.
Coupez en morceaux la viande.
Dans une grande gamelle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites dorer la viande de tous les côtés.
Ajoutez tous les légumes coupés (sauf les artichauts et les fèves). Salez, poivrez.
Recouvrez d'eau à hauteur et faites cuire durant 2 heures. Vous pouvez ajouter de l'eau si besoin.
Pour finir, ajoutez les herbes aromatiques, les épices, les cœurs d’artichauts, les fèves et laissez mijoter à feu doux encore 1 heure. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Dégustez bien chaud le msoki de Pessah.