🥘 Moules à la sauce crémeuse à l'ail

1. Nettoyez les moules sous l’eau froide, grattez les coquilles et retirez le byssus. Écartez celles qui sont cassées ou ouvertes et qui ne se referment pas après un petit coup sec.

2. Épluchez et hachez finement les échalotes et les gousses d’ail.

3. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte à feu moyen et faites revenir les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

4. Ajoutez les moules et versez le vin blanc. Couvrez et laissez cuire à feu vif 5 minutes en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que les moules soient ouvertes.

5. Retirez les moules à l’aide d’une écumoire et gardez-les au chaud.

6. Filtrez le jus de cuisson, remettez-le dans la cocotte et incorporez la crème fraîche. Faites réduire 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

7. Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre, ajoutez le persil ciselé puis remettez les moules dans la cocotte pour bien les enrober de sauce.

8. Servez sans attendre avec du pain frais ou des frites maison.

Auteur: Myriam